BISCUITS MOELLEUX POMME GINGEMBRE RAISINS SECS


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Voici une recette express, idéale pour un goûter improvisé. Elle se prépare en 10 minutes et demande une demi-heure de cuisson.

Pour une quinzaine de ces biscuits aux fruits, il vous faut :

 

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  • 2 pommes
  • 60 g de farine de riz complète
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • une pincée de sel
  • 2 grosses poignées de raisins secs
  • 2 grosses poignées de gingembre confit
  • des graines de lin et de courge

 

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les pommes en morceaux, versez-les dans un saladier et transformez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
  3. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive et mixez bien le mélange. Réservez deux cuillères à soupe de pâte dans un bol; vous en recouvrirez les raisins juste avant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
  4. Coupez le gingembre confit en morceaux et ajoutez-le à la pâte avec les raisins, les graines de lin et de courge puis mélangez à la cuillière.
  5. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez une cuillère à soupe de pâte et répétez l’opération. Ces biscuits ne s’étalent pas à la cuisson, les espacer d’un bon centimètre suffit.
  6. Recouvrez les raisins avec le restant de pâte et enfournez à 180°C pour 30 minutes environ.

Lorsque les biscuits commencent à dorer, ils son prêts.

Laissez les tiédir avant de les déposer sur une assiette ou directement dans une boite pour les déguster dehors après une balade ou entre deux baignades.

 

⋅ Variante ⋅

Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou de figues séchées (ou les deux) à cette version, remplacez les raisins et le gingembre par des cranneberges séchées et des amandes concassées, des morceaux de pâte de coing et des pistaches…


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