CURRY DE CHOU-FLEUR


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Dernièrement, j’ai cuisiné quelques choux-fleurs en curry. Si le plat n’est pas forcément photogénique, il en est revanche délicieux et extrêmement simple à préparer.

Pour six portions de ce curry, il vous faut :
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  • un chou-fleur
  • cinq ou six carottes
  • un gros oignon ou deux petits
  • du gingembre frais *
  • 500g de lentilles vertes
  • 5 c à c. bombées de pâte de curry rouge **
  • 800ml de lait de coco (deux conserves)

 

 

  1. Rincez les lentilles et mettez-les à cuire à feu doux, dans deux fois leur volume d’eau environ. La cuisson va prendre une quarantaine de minutes.
  2. Pendant ce temps-là, lavez, épluchez et découpez les légumes : le chou-fleur en petits bouquets, les oignons en lamelles, les carottes dans la longueur puis débitées en morceaux de cinq centimètres de long environ — elles garderont ainsi leur croquant — et le gingembre en fines lamelles ou en dés. Vous pouvez également le râper pour qu’il parfume de manière plus homogène le plat.
  3. Dans un wok, hors feu, mélangez le lait de coco et la pâte de curry.
  4. Ajoutez le gingembre, les oignons, les carottes et le chou-fleur, mélangez bien, couvrez et faîtes cuire à feu très doux quinze minutes — le lait ne doit pas frémir. Il s’agit plus de faire chauffer le curry de légumes que de le cuire.
  5. Égouttez les lentilles et servez dans des assiettes creuses.

C’est prêt, régalez-vous !

 

* La quantité va dépendre de votre palais et de celui de vos convives. J’utilise généralement un morceau gros comme le pouce.

** Là encore, cela va dépendre de vos goûts et de la pâte de curry avec laquelle vous cuisinez. Celle que j’utilise n’est pas très forte et j’aime que le goût soit prononcé.

 

⋅ Variantes ⋅

En hiver, remplacez le chou-fleur par du chou blanc ou des panais coupés très fins.
En été, servi chaud ou froid, un curry de poivrons est toujours une bonne idée.

 

 


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